中(zhōng)老年人養生，該多(duō)吃葷還是多(duō)吃素？

随着生活品質(zhì)的提升，人們越來越關注健康和養生之道。有(yǒu)人說，多(duō)吃葷食可(kě)以補充蛋白質(zhì)和能(néng)量，有(yǒu)利于身體(tǐ)健康；也有(yǒu)人說，多(duō)吃素食可(kě)以降低患病風險，延年益壽。

那麽，中(zhōng)老年人到底應該多(duō)吃葷還是多(duō)吃素呢(ne)？

首先，要明确一個概念：營養均衡。營養均衡是指攝入适量的脂肪、維生素、蛋白質(zhì)、碳水化合物(wù)、微量元素等營養物(wù)質(zhì)，以滿足人體(tǐ)生理(lǐ)和心理(lǐ)需求。無論是葷食還是素食，都有(yǒu)其獨特的營養成分(fēn)。所以，中(zhōng)老年人養生應注重葷素搭配，實現營養均衡。

葷食和素食都有(yǒu)各自的優勢

1.葷食

主要包括肉類、魚類等動物(wù)性食品。葷食中(zhōng)的蛋白質(zhì)含量豐富，質(zhì)量優良，易于被人體(tǐ)消化吸收。此外，葷食還含有(yǒu)一定量的脂肪、膽固醇、微量元素和維生素，對人體(tǐ)具(jù)有(yǒu)滋養的作(zuò)用(yòng)。适量攝入葷食，可(kě)以增強體(tǐ)力，提高免疫力。

2. 素食

主要包括蔬菜、豆類、水果、谷物(wù)、堅果等植物(wù)性食品。素食中(zhōng)的膳食纖維、維生素、微量元素等營養素含量豐富，具(jù)有(yǒu)輔助降低膽固醇、預防便秘、抗衰老、抗氧化等作(zuò)用(yòng)。另外，素食還有(yǒu)助于控制體(tǐ)重、降低患病風險，對中(zhōng)老年人的健康大有(yǒu)裨益。

然而，過分(fēn)偏食葷食或者素食都會導緻營養失衡。過多(duō)攝入葷食，容易導緻脂肪、膽固醇等攝入過量，增加心血管疾病、肥胖等患病風險。而過多(duō)攝入素食，可(kě)能(néng)導緻蛋白質(zhì)、鋅、鐵等營養素攝入不足，影響身體(tǐ)健康。

因此，對于中(zhōng)老年人而言，一味地追求素食或者大量食用(yòng)葷食都不是理(lǐ)想的養生之道。關鍵在于如何将葷素巧妙結合，實現營養全面且均衡的飲食模式。

關鍵要将葷素巧妙結合！

具(jù)體(tǐ)建議如下：

1. 适量攝入

中(zhōng)老年人應根據自己的身體(tǐ)狀況、活動量和營養需求，合理(lǐ)搭配葷素，确保營養均衡。一般來說，每天攝入100-150克肉類、50-100克豆制品、300-500克蔬菜、100-200克水果、适量的谷物(wù)和堅果，即可(kě)滿足日常營養需求。

2. 多(duō)樣化搭配

中(zhōng)老年人應盡量使飲食多(duō)樣化，做到粗細搭配、色彩搭配、口味搭配。這樣既能(néng)增加食欲，又(yòu)能(néng)保證攝入豐富的營養素。

3. 合理(lǐ)烹饪

烹饪方法對食物(wù)的營養價值有(yǒu)很(hěn)大影響。中(zhōng)老年人應采用(yòng)清蒸、炖、煮等低脂、低鹽的烹饪方式，盡量減少油炸、燒烤等高脂、高鹽的烹饪方法。

4. 注意蔬菜水果攝入

蔬菜水果是素食中(zhōng)的佼佼者，富含維生素、微量元素和膳食纖維。中(zhōng)老年人應保證每天攝入足夠的蔬菜水果，以提高免疫力、預防便秘等。

5. 适量補充

針對中(zhōng)老年人常見的營養缺乏問題，如鈣、鐵、鋅等，可(kě)以通過适量補充營養素來改善。但在補充營養素時，應在專業醫(yī)生指導下進行，避免盲目過量。

中(zhōng)老年人還要注意以下2點

1. 注意細嚼慢咽

随着年齡的增長(cháng)，口腔和消化道的功能(néng)逐漸減弱。所以，中(zhōng)老年人在進食時應該注意細嚼慢咽，充分(fēn)咀嚼食物(wù)以利于消化吸收。

2. 堅持适量運動

運動能(néng)夠幫助消耗多(duō)餘的熱量和脂肪，增強身體(tǐ)素質(zhì)和免疫力。中(zhōng)老年人應堅持适量的太極拳、散步等運動。

來源：健康時報